豬排飯是一種亞洲式菜式，是以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類飯類料理。豬排飯多數為東亞地區的快餐主食，例如日本，台灣，香港。但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道式的豬排飯，例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替。

在台灣，豬排飯是中餐與晚餐便當中很普遍的一種，作為主菜的豬排以油炸為主，但也有煎、烤等其他變化做法。

在香港，豬排飯（稱為豬扒飯）是普遍的一種客飯，通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸等芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排，例如越式香茅和椒鹽等。調香港的焗豬扒飯亦相當普遍。焗豬扒飯是以鐵盤作容器，以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上蕃茄和蕃茄汁，最後以高溫放進焗爐後而完成。有些餐店也會用白汁來最代蕃茄汁。通常此類豬排客飯都能在快餐店或地道的茶餐廳品嚐，價錢大約是港幣$25-40。

不少平價日本料理店也會提供日式豬排飯，但做法則與中式做法大不相同。日本豬排飯多以炸豬排飯為主流。一般日式豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面快餐店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類，配以佐汁進食。而日本的咖喱豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯，也會放棄碗飯型而主動叫定食型。

作法
日式咖哩豬排飯


材料:
A. 咖哩

日式咖哩塊兩小格--自選要辣或是不辣
奶油
洋蔥
紅蘿蔔
馬鈴薯
依日式咖哩塊包裝上指示將馬鈴薯煮到鬆軟就可以, 我喜歡在攪入咖哩塊時將部份的馬鈴薯壓成泥混入醬汁中, 有綿綿的感覺很好吃.

B. 豬排

薄片(Thin cut)豬排兩塊
鹽
白楜椒粉
麵粉
蛋一顆打散
日式麵包粉
用刀背將豬排敲一敲, 如果買到是厚片豬排, 將豬排用保鮮膜包好, 用平底鍋敲薄. 灑上少許鹽及白楜椒粉調味, 兩面裹上麵粉, 浸入蛋液, 再裹上麵包粉, 輕輕的按一按. 鍋子裡放上約豬排一半厚度高度的油, 我比較喜歡用shallow fry, 可以省油. 大火溫油約5分鐘, 放入豬排, 煎炸2-3分鐘後翻面, 再等約2分鐘就可起鍋, 放在廚房紙巾上瀝油. 稍微涼後切片, 鋪在飯上, 淋上咖哩醬, 旁邊擺上高麗菜絲沙拉就可上桌.

可是我記得Erika不太喜歡吃豬排飯= =

但是我個人不挑食拉= =.....日式料理都喜歡吃= =  

................... 美食家?!
LZ在家做"家庭主妇"的说`````````

大概吧= =""

在家都是我煮飯的= ="  

所以我對這方面比較了解= =""

畢竟還有買書看~

平時去吃日式咖哩豬排飯真的沒有想到做法是那麼多的,謝謝樓主介紹了這麼詳細的資料

.......
很喜欢吃猪排饭呢.
恩.
但是不会煮.
蛤.

我也喜欢吃的说
哈哈　

我也喜欢呢！！哈哈哈哈哈哈哈哈　  　 

我也是超級愛吃豬排飯的啦 尤其在日本真的很常吃 當然另一樣就是拉麵了