綠茶漱口可預防流行性感冒

根據日本學者的研究，用綠茶漱口即可有效防止流行性感冒。
台灣面臨多濕天氣，流行性感冒盛行之際，基本上預防的方法包括避免出入人多的公眾場所，勤於洗手、漱口，並且獲得充分休息與補充營養。
日本昭和大學細菌學教授島村中勝指出，綠茶有防止流行性感冒病原體與人類細胞結合的抗菌效果，不論使用綠茶漱口或直接飲用都有防止流行性感冒的作用。
島村教授提倡的綠茶漱口方法有：
1.回到家裡或喉嚨感到有異狀時，即予漱口，次數可不必太多;
2.將所泡的茶降溫到不燙傷的溫水程度，漱口至喉嚨深部後吐掉即可，通常比喝茶濃度淡一半即可；
3.不使用第一泡茶水，以第二、三杯為宜；
4.除了漱口以外，如果養成喝綠茶習慣，即可經常有潤喉作用，增強抗菌作用；
5.即使已感染流行性感冒，綠茶漱口還可減輕症狀，避免惡化並對周圍人們也有防止感染效果。


綠茶可遏制關節炎
國外研究發現喝綠茶有助遏制關節炎！英國的一項最新研究指出，常期飲用綠茶有助遏制關節炎，因綠茶中含有兩種化合物可阻礙破壞軟骨的酵素生成。
消息指出，過去研究顯示茶可預防冠狀心臟疾病、中風及若干種癌症。但現在英國雪菲耳大學的研究人員發現，綠茶中有兩種化合物：沒食子兒茶素沒食子酸酯（ＥＧＣＧ）和兒茶素沒食子酸酯（ＥＣＧ），可阻礙破壞軟骨的酵素生成，有助預防骨關節炎。
雪菲耳大學的專家指出，實驗室試驗顯示常飲綠茶很有益處，如果關節嚴重受損，做什麼可能都太遲了，但如果你喝幾十年綠茶，結果可能有用。他們並指出，ＥＧＣＧ特有保護軟骨的功效，不但可減少軟骨流失量，亦可減緩關節腫脹及痛楚。雪菲耳大學現已申請專利，使用ＥＧＣＧ治療骨關節炎。


綠茶可以預防乳癌的發生
東方人常喝綠茶，尤其是日本人，他們認為綠茶可以預防胃癌及其他癌症的發生；最近美國的一篇報導說綠茶也可以保護一般女性減少乳癌的發生。

研究者再將飲食習慣如抽菸、喝酒、咖啡、紅茶、大豆、深綠色蔬菜、家族性乳癌、運動狀況，也都加以調查分析。結果發現只有綠茶及大豆是獨立的防癌因子，可以減少乳癌的發生，但不用綠茶用大豆也可以減少乳癌的發生。研究者最後下了一個結論：那就是綠茶在預防乳癌發生中，扮演了化學預防的角色。

　
多喝綠茶 可以延壽

日本一項調查發現，多喝綠茶者比不太喝綠茶的人活到八十四歲的可能性高，分析指出可能與綠茶的防癌與預防心臟病效果有關。
根據埼玉縣立癌症中心研究所針對埼玉縣內四十歲以上的八千五百五十二人，進行長達十一年的大規模追蹤調查結果，每天喝綠茶十杯以上的人比起每天喝三杯以下的人，活到八十四歲（日本女性的平均壽命）的可能性較大。
根據調查結果顯示，以男性而言，每天喝十杯以上綠茶的人活到八十四歲的生存率是53%，喝三杯以下的生存率是41%；女性方面，每天喝十杯以上的生存率是69%，三杯以下的生存率是59%。研究者指出，綠茶與長壽產生關聯的原因，可能與綠茶含有預防癌症和心臟病的物質有關，而這兩種疾病又佔日本人死因的近半數。


多喝綠茶 可以延壽

日本一項調查發現，多喝綠茶者比不太喝綠茶的人活到八十四歲的可能性高，分析指出可能與綠茶的防癌與預防心臟病效果有關。
根據埼玉縣立癌症中心研究所針對埼玉縣內四十歲以上的八千五百五十二人，進行長達十一年的大規模追蹤調查結果，每天喝綠茶十杯以上的人比起每天喝三杯以下的人，活到八十四歲（日本女性的平均壽命）的可能性較大。
根據調查結果顯示，以男性而言，每天喝十杯以上綠茶的人活到八十四歲的生存率是3%，喝三杯以下的生存率是41%；女性方面，每天喝十杯以上的生存率是69%，三杯以下的生存率是59%。研究者指出，綠茶與長壽產生關聯的原因，可能與綠茶含有預防癌症和心臟病的物質有關，而這兩種疾病又佔日本人死因的近半數。


每天喝綠茶　改善血脂血糖

喝茶有益健康又有新證據！台大食品科技研究所最新研究發現，綠茶可以改善高血脂和延緩糖尿病發生，建議民眾每天喝綠茶，用法是以二百五十西西的水泡一包茶包，每天喝一千八百西西。國內社團也發起四月七日為「全民喝茶日」，效法老祖宗養生。

另一項研究則發現，綠茶可延緩糖尿病發生。研究用綠茶代水，給大白鼠喝三個月後，做口服葡萄糖耐受性測試和胰島素濃度測試，發現大白鼠對胰島素的敏感性增加，調控血糖能力增強。

成年型糖尿病佔所有糖尿病的九成五，這類病患雖有分泌胰島素，但無法發揮胰島素功能。她說，綠茶能增進胰島素的敏感度，影響葡萄糖運轉蛋白，讓胰島素更有功能。研究結果顯示，喝綠茶確能延緩成年型糖尿病的發生。

日本抹茶的製造：
採收之茶菁用蒸菁風冷乾燥，做成原葉『碾茶』，碾茶再精製拔莖，分級製成所謂「薄葉」，薄葉再以石磨用每分鐘60轉的速度，在攝氏19度的恆溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。
蒸青綠茶,因為比較清香
煎茶－原本煎茶是指煎過的茶葉，但實際上的製作方式是首先蒸菁，搓揉，焙乾而成。外觀呈鮮綠，具甘甜、輕澀。
種類：玉露茶、番茶、抹茶、焙茶
玉露茶－玉露的製作方式與煎茶相同，所不同的在茶葉成長過程；發新芽期間，將茶樹以竹簾籠罩遮光，讓其在陰涼處成長，是日本最高級錄茶。
番茶－番茶是摘收煎茶用茶葉後，已變硬的茶葉來製作的；口感清爽淡雅，用熱開水快速沖泡。因是第二次收成的茶葉(第二”的日文是“二番”)，才叫稱番茶，不過有的地區「番茶」指的是「焙茶」。
抹茶－抹茶製作過程中，蒸菁後不搓揉直接焙乾，之後再用石臼來磨成茶粉。因為喝抹茶，即類似是把整個茶葉吃進去，所以可吸收茶葉所具有的營養成分
焙茶－將番茶或梗茶以高溫炒茶；因此，原鮮綠的茶葉變為棕色，具有獨特的焙炒香味，幾乎沒有苦澀味，口感清爽淡雅。由於咖啡因和丹寧的含量很少，老幼皆適合飲用
玄米茶－玄米茶是一種在茶葉裡加入炒過的胚芽米粒所烘培的茶葉，做法是將大火炒過的玄米（胚芽米），再調配綠茶調製成的日式香茶。因為具有炒玄米之香，這茶喝起來風味絕佳，玄米茶含有微量咖啡因。泡茶時一定用熱開水快速沖泡，玄米含豐富維他命B1，可以消除壓力，使人放鬆心情。
綠茶是茶葉的一種。經殺青、揉捻、乾燥，大部分白毫脫落，浸泡後為綠湯綠茶。

中國大部分名茶為綠茶，如龍井、碧螺春等。在清明前，茶樹剛發芽時採摘的質量最高，為「明前茶」也稱為「蓮心」或「銀針」；在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，茶葉已展開，也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，已經有兩片葉展開，也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，質量最差，為「四春茶」，也稱為「梗片」。

中國綠茶
西湖龍井: 中國綠茶的代表，浙江省杭州西湖周邊產，古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶，帶綠的葉片， 帶有翡翠色的茶色，散發著草或豆的清香,甘甜。在清明節前後(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的，被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。
黃山毛峰: 安徽綠茶的代表，產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶，帶有透明黃金色的茶色，散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為」雀舌」。1955年被認定為中國十大銘茶。
碧螺春: 產於江蘇省的東山及西山，尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶，但其形狀是如捲貝般的螺旋狀，古代作為貢茶。春分到穀雨時期，以一芯一葉方式摘取的。
黃山綠牡丹:產於安徽省，清明節到穀雨期，用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片，再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後,會如牡丹花般的優雅盛開，澀味少，持久的甘甜及清香。

[綠茶洗面容顏嫩白]
在用普通潔面品洗面後，再用綠茶洗面可以美顏，可使老人斑、雀斑變淡。另外，茶葉直接貼在肌膚上具有美白作用。還有，綠茶所含單寧酸成份，具有收縮皮膚，使皮膚黏膜強度增高，具有健美皮膚的作用。因此，在用普通潔面品洗去污垢、油脂後，再讓綠茶的這些成份作用於臉上，可使皮膚細胞增加活性，能防治老人斑、雀斑。
但是要注意，不要只用綠茶洗面去除污垢就完事，而應在洗的時候，用綠茶拍打臉部，使綠茶的有效成份滲進肌膚裡，這樣洗才有效果，而且必須先潔面後再用綠茶洗。每天只需洗一次，或早上或晚上，但不應間斷，要持之以恆。洗完後，可像平常一樣施以化妝水及其它化妝品。
　　（資料來源：http://www.anxiteaco.com/beauty/CYMRDIY-2.html）
[綠茶化妝水滋潤肌膚]
　　
綠茶富含可使肌膚白淨的維他命C及能收縮肌膚的成份。在綠茶茶湯中加入白酒 和柚子便可做成綠茶化妝水。
柚子是一種可以防止皮膚疾病的水果，用其擦抹肌膚，可對皮膚皺裂、生凍瘡有神奇的效果，在綠茶化妝水中加入柚子還可以起到增添香氣的作用。
（資料來源：http://www.anxiteaco.com/beauty/CYMRDIY-5.html）
[綠茶面膜去粉刺]
除美白肌膚外，茶末還具有殺菌作用，故綠茶面膜對粉刺化膿有特效。每次做面膜前都要洗去臉上的污垢。剛洗完澡做面膜效果更好。
（資料來源：http://www.anxiteaco.com/beauty/CYMRDIY-3.html）
【綠茶美白面膜】
【材料】 綠茶粉1小匙、蛋黃1個、麵粉1～1.5大匙
【製作方法】 將麵粉與蛋黃充分攪拌均勻後，邊攪拌邊加入綠茶粉，攪拌均勻即可。
【使用方法】
將製作好的綠茶面膜敷在臉上，再鋪上一層微濕的面紙，大約5～10分鐘，以清水洗淨即可。使用面膜時，最好是晚上洗完澡、清潔臉部之後再進行，因為敷過面膜的肌膚，通常很敏感、脆弱，不適合立刻上妝或曬到太陽，也不要塗抹有剌激性的保養品，第一次使用可先將面膜塗在手腕內側，檢查有無過敏的反應，確定適用自己的肌膚後再使用！
（資料來源：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_46/greentea-4.htm）
[綠茶洗浴美膚暖身]
把綠茶作為入浴劑洗浴，可由裡到外溫和身體，患有虛寒症者尤為適用。從前就有茶浴可美肌膚、去痱子的說法。由於綠茶有去除肌膚表面污垢和油脂的功效，所以具有預防、治療皮膚病的作用。平時經常洗綠茶浴，可柔軟手足的角質層，使肌膚美白。
　　最近發現，綠茶中所含的單寧酸成份能有效抑制致癌物質，人們對綠茶浴預防皮膚癌抱有很大希望。
（資料來源：http://www.anxiteaco.com/beauty/CYMRDIY-1.html）

綠茶蛋糕

簡介：	製作綠茶蛋糕最好選用日本出品的抹茶粉，不要使用沖茶的抹茶粉，因為味道很濃而且顏色過深，做出來的蛋糕會太青綠，不太好看。
材料：	即溶綠茶粉200克 砂糖150克 無鹽牛油150克 低筋麵粉240克 泡打粉1茶匙 蛋黃4隻 鹽1/4茶匙 雲呢拿油1茶匙
製法：	1.使用電動打蛋器將蛋黃、砂糖及牛油打至起泡，約5分鐘。 2.把蛋漿加入已篩過的低筋麵粉、泡打粉、鹽、雲呢拿油及即溶綠茶粉中，充分拌勻。 3.把綠茶漿倒入模具內，放入180度焗爐內焗15至20分鐘即成。

綠茶口味綠茶的飲料、餅乾及點心等

抹茶冰淇淋 in 大阪道頓堀
明治產的抹茶飲料
POCKY的抹茶點心棒
抹茶冰淇淋 in 京都湯豆腐店
抹茶冰淇淋 in 大阪城
綠茶飲料在日本很普遍
抹茶冰淇淋 in 大阪螃蟹料理店
抹茶夾心餅乾
抹茶牛奶糖 in 京都
森永小枝系列的抹茶點心棒

認識綠茶

近年來，有很多有抗氧化作用的食品與產品備受歡迎，綠茶就是其一。事實上，綠茶所包含的多種成分，對美容、減肥、保健和預防疾病都相當有效，可說是最簡單、最經濟的養生之道。 人體新陳代謝的過程，如果經過氧化，就會產生大量自由基。而自由基容易使細胞老化，造成損傷。某些腫瘤的發生也和自由基過高有一定相關。中醫臨床用綠茶治療疾病，起碼有上千年歷史，具有一定效用。 茶葉中含有的咖啡因是茶苦味的來源；茶胺酸則是綠茶甘甜味的關鍵；而在眾多成分中以兒茶素最為重要，它也是茶中澀味的來源。 許多研究指出，綠茶內的多酚類物質──特別是兒茶素成分，能夠清除自由基及提供強力的抗氧化作用。茶多酚可溶解於水中，即使煮沸一小時也不容易消失。但是，發酵過程會破壞茶多酚，所以完全不發酵的綠茶與半發酵茶，比起全發酵的紅茶有更多的茶多酚。 喝綠茶有哪些好處呢？ 1、綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪、化濁去膩，防止脂肪積滯體內；而維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。葉皂棄也能為苗條加把勁兒。此外，綠茶可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，強化微血管循環，減低脂肪沈積體內。 2、日本昭和大學細菌學教授島村中勝指出，綠茶有防止流行性感冒病原體與人類細胞結合的抗菌效果，不論使用綠茶漱口或直接飲用都有防止流行性感冒的作用。 3、人體的氧化作用會促使癌症、動脈粥狀硬化症、發炎反應和老化的發生。綠茶中富含的多酚類──主要是兒茶素(Catechin)，是很強的抗氧化劑，可阻斷一連串的氧化反應，避免DNA和細胞氧化。所以具有防止癌症及高血壓的功效。 4、頻繁且長期地曝曬在日光下是皮膚提早衰老和出現皺紋的主要原因；而綠茶含豐富抗氧化的維生素Ｃ與維生素Ｅ，加上茶多酚類的抗氧化作用，多喝綠茶便能有美白及抗氧化作用，並能夠減緩因老化引起的皮膚損害。 5、綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，也有抗菌作用，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。有時候綠茶還被用來治療急性傳染性肝炎和急性與慢性胃腸炎，它對肝功能的恢復也有幫助。 6、綠茶能抑制鏈球菌和其他細菌在飲食後於牙齒表面沈積的不潔物之生長，從而維持牙齒健康、預防口臭。 7、經常飲用綠茶可以預防癌症，而日本的研究發現，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風險。◇ 文／張小米

綠茶抗癌的證據

綠茶所獲得的好評，隨著強力抗癌而持續增加！科學家們現在對於綠茶如何抗癌有了新的見解。 　　綠茶萃取物已經在許多研究報告中帶來抗癌的希望，研究結果是從動物及流行病學的研究而來，其中流行病學的研究是追蹤大量人口的疾病。 　　換句話說，綠茶對於人類有何影響的研究，主要只是根據觀察的結果而已，並無法證明茶是可以抗癌的；但是茶身為世界上最受歡迎的飲料之一，不論是綠茶、紅茶或者白茶，總是被廣泛地認為它是有益健康的；無論如何，綠茶及其補充劑通常都比紅茶含有更多對抗疾病的抗氧化物，稱之為多酚類。 　　舉例來說，從老鼠實驗中發現，綠茶有助於預防攝護腺癌的發展，而綠茶萃取物也被認為可以殺死癌細胞，並藉由抑制癌細胞賴以生存的新血管生成，而使腫瘤餓死。 　　但是，到底這個過程是如何進行仍不清楚；茶的抗氧化物可以預防某些癌的形成，他們也藉由鬆弛血管以及避免血塊形成來預防心臟病，然而，對於綠茶影響癌症的正確方法，則還沒有完全瞭解。 　　揭露綠茶功效的線索 加州大學洛杉磯分校的研究人員，將綠茶萃取物用於人類的膀胱細胞上，有部份細胞已經是罹癌的；這項研究結果刊載在2月15號出版的臨床癌症研究（Clinical Cancer Research）上。 　　研究人員表示，綠茶萃取物只會針對癌細胞作用，而不會傷害到健康的細胞；他們在仔細分析後，注意到一些有關癌細胞的不尋常現象，那就是綠茶萃取物明顯的讓癌細胞更為成熟，並使得它們結合得更緊密，這會讓癌細胞變得更難侵入與擴散。 　　JianYu Rao醫師在新聞稿中表示，事實上，綠茶萃取物可以讓癌細胞被限制在局部，以方便治療及偵測；這是一個很重要的線索，但並不是綠茶如何對抗癌症的最終定論；科學家們表示，對於它的過程仍需要多加了解。 　　同時，如果你對綠茶有興趣的話，就要注意了，FDA並沒有綠茶功效的評估權，且其補充劑也未經政府管控，因此如果你關心所攝取的咖啡因，那麼綠茶確實含有一些咖啡因的成分(但是遠比咖啡少)。 　　為了獲取綠茶對抗疾病的潛在益處，研究中建議，一天應該要喝四杯，而綠茶補充劑也是有效的；至少已經有一篇研究顯示，從補充劑中確實可以比喝茶得到更有效的抗氧化物。