御節料理（OSECHI） 


御節料理（OSECHI）是「節供OSECHIKU)」的略稱，也有稱呼「節供」「節會」「節日」的別名。這些指向著1年裏面重要的神仙的節日 ，在正月裏，要向神供奉從古時候就決定了的食物。然後享受那些撤下的供品，感謝神靈的恩惠。



從江戶後期開始江戶人們的生活變得豐富，新年的飯菜也增添各種各樣的東西了,但是對於御節料理（OSECHI）的意義和緣由是相同，就是能豐富新年的生活，祈禱神保佑家族的繁榮昌盛。



不管家族的人離開多遠，在新年裏拿下給神供奉的供品，和大家共同分享美食，祝福新年。日本和其他的國家也同樣。新年家族集會，回首過去的一年展望新的一年，喝美酒，吃盛宴。



具體吃什麼是根據國家不同的，但是對新年裏的大家坐在一起享受美食的願望是相同的。現代日本人對御節料理（OSECHI）的吃法，規矩已經不是很在意，重要的御節料理（OSECHI）代表了大家的心願和期盼。遠在各地的兄弟姐妹，親戚朋友在正月裏聚在一起邊吃邊談這個才是御節料理（OSECHI）的真正含義吧。



御節料理（OSECHI）裏面有黑豆，魚糕，紅白醋拌生魚絲，耕田，幹青魚子，栗…像現在的這種形式的御節料理（OSECHI）是江戶時代的後期開始演變過來的。

好诱人的食物  
真是太精美了，真有点不舍吃呢

不错不错,看来还要练练手艺啊

日本人经常把东西弄得那么漂亮是为了减肥吗？？      

看见都不想吃了～～
不过也符合了食物的标准啊，色、香、味俱全！

之前住在日本時過年有吃過 不過說真的 味道沒有我想像中好吃呢

Quote:

引用第4楼7811111于2007-05-19 12:54 AM发表的 :
看见都不忍心吃了～～
不过也符合了食物的标准啊，色、香、味俱全！

对不起啊，想按修改，但按了引用了！
如果有违反的请版主删帖！

吃生魚片時需要注意什麼？ 來了日本，您一定會有機會品嚐日本的生魚片。吃生魚片的時候，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上，所以難免讓人覺得緊張。為了避免這種意外狀況的發生，可以將調味盤拿至胸前，或以棉紙權充托盤。不過，將調味盤或棉紙一直拿到嘴邊挨著的吃法，可就相當不雅了。另外還需要注意的一點是，生魚片不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內，當然醬油很容易滴下，而醬油沾得過多，則會使生魚片原味盡失。 吃生魚片時芥末怎麼用？ 吃生魚片時使用芥末的方法有兩種： 其一：將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻備用。 其二：將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。 日本人的「乾杯」 在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時，一般都會等大家一起舉杯說過「乾杯」之後才開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候，日本人一般會很多人聚在一起開忘年會(年終聯歡會)和新年會，一般到了這個季節，飯店裡的「乾杯」的聲音就會此起彼伏。但是需要注意的是，日本人喝酒時所說的乾杯只不過是一種習慣用語，並非真的要將杯中酒喝光。 進日式客房時，鞋應該怎麼放？ 在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時，一般需要脫鞋。鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先面朝客房脫下鞋子，然後蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對客房脫鞋，這樣是不禮貌的。 怎樣安排包房內的座位？ 進入包房後，一般離門口最遠的位置為上座，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。如果是正規的宴會的話，日本人一般都會事先安排一名叫做「幹事」的人來打點一切，當然最後也是由這個人負責交錢，這個人一般會坐在離門口最近的地方。 一些簡單的用餐用語 在飯店點菜時，有些飯店會在座位上準備按鈕，只要一按服務生就會馬上來。如果沒有這樣的按鈕，您就要叫服務生了。這是您只要說「Su mi ma sen(勞駕)」，服務生就回來給您點菜了。 在日本，用餐前一般會說「I ta da ki ma su(我要開始用餐了)」，而用完餐後，要說「Go chi so sa ma de si ta(我用完餐了，謝謝您的款待)」 居酒屋的「飯前小菜」 在日本，居酒屋是日本上班族男女的下班後必去之處。居酒屋一般氣氛比較輕鬆，而且價格便宜。在居酒屋用餐，如果您最開始點了酒類的話，一般服務生在給您上酒的同時，會給您上一小碟下酒的小菜。需要注意的是，這碟下酒小菜一般是收費的。其價格因店而異，一般在二、三百日元左右。雖然有些店只要客人要求是可以退掉的，但是這些小菜一般味道不錯，而且菜單上沒有，您不妨試試。 別人請客時，應不應該剩菜？ 在中國，一般在別人請客時，如果您「不客氣」的將桌上的菜一掃而光，主人一定會認為是菜不夠吃，趕緊去加菜。而在日本卻恰恰相反，如果您刻意剩下一些菜的話，主人則會擔心是否飯菜不合口味。在日本，當別人請客時，最好還是不要剩菜。 用餐時需要注意的一些地方 吃飯或喝湯時，不可以將飯碗或湯碗放在桌上。要用手拿起碗進食。 吃飯時不可以把嘴唇放在碗邊，應該用筷子把飯挾起才放進口中，不過吃泡飯時例外。 不可以用左手直接去拿放在右邊的碗碟，應該用右手拿起後再換到左手。 大家一起吃飯時一般用公筷。 不可以用筷子指手劃腳或指著別人，也不可以在菜上「徘徊不定」。 需要添飯時，不可把飯吃完，日本人習慣吃剩一點後才添飯。 衛生筷應上下分開 一般飯店多使用衛生筷，不過比較正式的飯店所使用的，則是木紋清晰的杉木筷等高級品。在打開衛生筷時，要橫著拿筷子，雙手上下逐漸拉開。動作不可以太過誇張。還有，除了極其簡陋的筷子外，拉開後摩擦筷尖，是很不禮貌的。 筷子如何擺 取出筷子後，筷袋應縱排於食物左側。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子上如果沾有殘餘菜餚，可以餐巾紙將筷子擦乾淨，不可用口去舔筷子，十分不雅觀。如果沒有筷枕，可以將筷袋輕輕打個結，當作筷枕使用。用餐完畢後，要將筷子放入原來的筷袋後，擺回筷枕上。

Quote:

引用第7楼hkerika.bobo于2007-05-20 00:30发表的 Re:日本御節料理（OSECHI）~(新増就餐禮節和用語) :
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吃生魚片時需要注意什麼？
來了日本，您一定會有機會品嚐日本的生魚片。吃生魚片的時候，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上，所以難免讓人覺得緊張。為了避免這種意外狀況的發生，可以將調味盤拿至胸前，或以棉紙權充托盤。不過，將調味盤或棉紙一直拿到嘴邊挨著的吃法，可就相當不雅了。另外還需要注意的一點是，生魚片不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內，當然醬油很容易滴下，而醬油沾得過多，則會使生魚片原味盡失。

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学到了很多礼节呢,谢谢bobo呀

K歌不用客氣...你們我這介紹喜歡就可以