在日本，日本酒（酒精濃度大概是15～16％）及世界中的各種酒類，都被廣泛的使用於大大小小的餐廳，飯店等飲食行業。日本酒是使用大米為原料而釀造的釀造酒，全國很多地區都有制造，但是，名酒的產地大部分時集中在水質比較好或大米的優良產地。其中很有名氣的兵庫縣的灘、京都伏見、廣島的西條等，都是著名的日本酒產地。清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。
燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似，酒精度為25度左右。
啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都很受歡迎。在夏天，大型的百貨公司，商場還會開設，吸引大量遊客。幾乎都是飲用國產啤酒。當然進口的啤酒種類也有很多。
威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)
葡萄酒：現代的日本人喝葡萄酒的人越來越多了，不過由於葡萄酒和相適應的料理比較有局限性，所以還是在西洋餐廳飲用葡萄酒的機會相對比較多一些的。
餐酒：在西餐廳內都有日本制及進口的餐酒。在中國餐館裏，亦有紹興酒供應。
另外，威士忌和葡萄酒也深受日本人喜愛，除國產酒之外，進口的數量也不少。此外也進口白蘭地、茅台、伏特加等。
一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會互相為對方倒啤酒。如果一群人去喝酒的話，第一杯要等大家舉杯說“幹杯”後才能喝。
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