御好燒
（日文：お好み焼き 羅馬拼音:okonomiyaki）是源自日本的一種小食。有兩大派系，即關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)，實際上兩者發展的始發點也不同。關西風御好燒的基礎上，將洋白菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改为酱油味的蔥燒現在也大受歡迎。

關西風(大阪燒)

歷史
有些人認為，關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到意大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，使用日本的材料改製，得到海兵們的好評，在吳市內供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到這種煎餅，回大阪開店，改良和發展成目前的關西風御好燒。 關西風御好燒，有時也可加進麵條，稱之現代燒(モダン焼き)。

製法
以下是以豬肉為主要材料的雜菜煎餅製法，按嗜好可改為牛肉、墨魚、蝦仁、牡蠣等：

1.水或汤混和低筋麵粉。（注意水份多寡，麵粉和水的比例約1.5:1。）
2.準備切碎的洋白菜(高麗菜)、加上雞蛋、山芋泥、蝦皮、炸麵花等攪拌。
3.將麵粉放在加熱了的鐵板上面圓形。（直徑25cm，厚度2.5cm左右。）
4.將薄豬肉片，放在煎餅上。
5.如果一面焦結了，就反向另一面。（小心不要弄散煎餅。）
6.如果兩面都燒成黃褐色，就降低火溫，塗上調味汁。
7.撒上柴魚(鰹魚)絲、青海苔。
8.縱橫切塊，完成。在完成的煎餅表面上按照愛好塗上蛋黃醬。
9.以後在鐵板上以自己的愛好尺寸切吃。

廣島風

歷史
明治時代在東京，有了叫做冬冬燒的簡單醬油味的煎餅，這可能和目前的文字燒(もんじゃ焼き)也有著發源關系。 1910年代，日本引進的辣醬油開始普及，也應用到冬冬燒，改稱為一錢洋食。這是水混和麵粉，放在平麵鐵板上烤，加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似天津煎餅的食品。因為價廉，一錢(0.01日圓)就可以吃到的洋味食品，故稱。 到二戰後，日本的食生活也開始平穩，在原來的一錢洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒麵，按照客戶的御好(嗜好)調制的豪華食品也有了。這就是廣島風御好燒。

製法
現在的典型廣島風御好燒製法如下：

1.首先將雞蛋、水、湯料和麵粉混合成比較稀的麵漿，放在熱鐵板上拉成圓型，灑點柴魚粉。
2.迅速擺放大量洋白菜絲(高麗菜絲)和綠豆芽，灑鹽和胡椒麵，再擺蔥花、炸麵花、豬肉、墨魚等，從上麵灑少量麵漿。
3.同時，在旁邊，用鹽、胡椒麵和清酒等炒麵。
4.等洋白菜等蔬菜開始軟化後，將煎餅和蔬菜等一起翻倒，壓平。
5.在旁邊，煎一個半熟的雞蛋，擺在炒麵上，上面再擺煎餅。
6.将整體翻倒，表面塗大量帶甜味的濃辣醬油，灑柴魚絲、青海苔粉供食。

這個日本小食真的十分詳盡...謝謝樓主

光想像都快流口水了, 應該很好吃ㄅ!!

好, 請把這小食放進我口中!!
哈哈哈

原來洋白菜就是高麗菜

害我剛剛在看的時候怎麼沒有聽說過這種菜

OKONOMIYAKI是日式PIZZA吗?

只吃過大阪燒
真的不錯吃
如果有圖更好XD
可以誘惑更多人

看起來大阪燒比較好吃..
而且還有專人幫你用好..
(廣島燒好像是自己作的吧)